Pinot crni

Podrijetlom je iz područja Borgogne i Champagne, a raširen je dosta u Njemačkoj i u raznim vinogradarskim područjima u svijetu.

Pinot crni

Opis: Sorta nije homogena i sastoji se od dva biotipa a razlikuju se međusobno po obliku lista, po veličini i obliku grozda, po rodnosti i kakvoći proizvoda. Opis se odnosi na Pinot crni koji se uzgaja u Borgogne-i.

Mladi izboj: vršak srednje otvoren, vunast, bjelkast; vršni listići otvoreni, vunasto obrasli, zeleno-bjelkasti.

List: srednji, okruglast, trodijelan; plojka naborana, tamno zelene boje, naličje malo obraslo dlačicama.

Grozd: mali, zbijen, cilindričan, često s jednim izraženim krilom; peteljka kratka i debela; bobica srednja ili mala, dosta se lako odvaja od peteljčice; kožica crno-ljubičasta, pokrivena maškom, tanka; meso sočno, slatko, jednostavnog okusa.

Agrobiološka svojstva: Trs je srednje bujnosti, kretanje je srednje kasno; mladice su jake, internodi srednji i kratki. Prikladan za različita tla, ali ne odgovaraju previše plodna i vlažna tla; uspijeva dobro u uvjetima umjerene klime, na dobrim položajima.

Uzgojni oblik i rezidba: Prikladan je za različite sisteme uzgoja i rezidbe, ali ne odgovaraju oni prevelike ekspanzije i opterećenja. Preporučuju se uzgoji uz armaturu, dosta gusta sadnja i rezidba kratka ili umjereno duga te srednje opterećenje rodnim pupovima. Zelena rezidba zahtjeva izvjesni oprez zbog jakog razvoja zaperaka.

Rodnost: Uz relativno gustu sadnju mogu se postići zadovoljavajući prirodi grožđa.

Berba: Dozrijevanje je dosta rano. Berba se vrši ranije ako se vino koristi za proizvodnju pjenušca. Mehanizirana berba je moguća ako se osigura najkraće vrijeme od berbe do prerade. Preporuča se ipak ručna berba radi kvalitete proizvoda.

Otpornost na bolesti: Osjetljiv je na botritis, a donekle i na klorozu, pa je u uvjetima hladnije klime potrebna zelena rezidba.

Svojstva: pinot crni ima svjetlucavo rubinastu boju s ljubičastim odsjajem. Kao sorta naginje brže oksidaciji i može imati rubinastu boju sa smeđkastim tonovima, pogotovo ako su bobice grožđa napadnute plemenitom plijesni. Bouquet mu je tipičan, svojstven sorti, lijep i voćan. Gorkastom aromom na kraju podsjeća malo na bajamu. Vino bude harmonično i elegantno, s visokim ekstraktom. Ukupne kiseline su obično oko 6 g/l. U Francuskoj i u nas se crni pinot obično radi kao suho vino, a u Njemačkoj nerijetko u njemu ostave više neprovrela šećera.